РЕцеПТ НеаполитанскОЙ пиццЫ

Мы готовим настоящую Pizza Napolitana.
С недавних пор искусство приготовления неаполитанской пиццы включено в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО. Решили приоткрыть завесу тайны и поделиться с вами рецептом приготовления — насладитесь традицией в деталях.

О НАС

Ресторан — это живой организм, где кухня является сердцем заведения, атмосфера и интерьер — его душой,
а персонал — лицом, которое выражает общее настроение. Мы собрали профессионалов, одержимых своим ремеслом, для которых готовить и принимать гостей — не работа, а миссия. Так мы создали не команду —
мы создали семью.

Концепция MEDICI italian bistro — сохранение и продолжение традиций кухни Возрождения. Изящество,красота и гармония — вот что привнесли Медичи в кулинарный мир. Мы готовим яркие блюда с изысканным вкусом, совмещая тонкую науку и искусство.
Интерьер каждого ресторана продуман до мелочей. Красочные фрески, фотографии, монументы и свечи погружают в античное прошлое Италии, помогают максимально расскрыть всю палитру вкусов и сделать ваш отдых незабываемым

О нас

Мы готовим нашу домашнюю пасту по уникальному рецепту из итальянской муки с высоким содержанием белка, семолы, желтков, оливкового масла Extra Virgin и добавляем пару ложек вина сорта trebbiano из региона Emilia-Romagna , что придает тесту особую эластичность и неповторимый аромат.
Наши пастайоло мастерски раскатывают теплые кусочки теста в широкие полотна, нарезают и формуют.
Еще немного и перед вами Pasta Fresca di Medici.

PASTA FRESCA

Используем помидоры Pelati сорта San Marzano, прогретые южным итальянским солнцем.

Только они могут использоваться для соуса в настоящую VeraPizza Napolitana.

СОУС

ТЕСТО

Замешиваем только из 4 ингредиентов:

- мука Molino Dallagiovanna 00 (отмечена знаком качества Associazione Verace Pizza Napoletana)

- вода немецкой системы очистки Vivreau

- морская соль

- живые дрожжи

Процесс созревания теста занимает 24 часа, а время выпекания самой пиццы в печи занимает всего 60 секунд.

ФЕРМЕРСКАЯ МОЦАРЕЛЛА

Заказываем только фермерскую, белоснежную и нежную текстурами молодую моцареллу.

Итальянец-сыровар основал
в Ленинградской области небольшую сыроварню и два раза в неделю отправляет нам свежайший сыр с хозяйства напрямую.

МЫ ГОТОВИМ ПИЦЦУ НА ДРОВАХ!

490°

Только при такой температуре в печи на дровах рождается настоящая
Pizza Napoletana

первая печь для пиццы была собрана в неаполе, из кусков остывшей лавы с вулкана Vesuvio близ города Pompei.
с тех пор дровяную печь для неаполитанской пиццы называют "помпейская".
Другие печи для пиццы считаются аналогами.

ЛЕГЕНДА ГЛАСИТ